Càng ghẹ là một trong những bộ phận của con ghẹ. Bộ phận này rất dễ bị rụng, gãy ra khỏi thân con ghẹ khi bị va chạm mạnh hoặc trong quá trình đánh bắt của ngư dân nên không còn nguyên vẹn. So với với ghẹ nguyên con thì càng có giá bán rẻ hơn rất nhiều. Vì vậy, bộ phận này được rất nhiều người ưa chuộng mà tìm mua hiện nay.
Không chỉ được yêu thích vì có giá cả rẻ mà càng còn được nhiều người lựa chọn vì đây là bộ phận chứa nhiều thịt nhất của con ghẹ. Mặt khác, thịt ghẹ còn rất thơm ngon, dai giòn hơn rất nhiều so với thịt ở thân. Đặc biệt là trong thành phần của thịt ghẹ còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể con người như: protein, kẽm, canxi, vitamin A, C, các vitamin nhóm B, axit béo không no Omega 3, Omega 6.