Mars Shinshu Distillery – Nhà chưng cất whisky trên độ cao lớn nhất Nhật Bản
Khi nhắc đến những nhà chưng cất whisky nổi tiếng của Nhật Bản, nhiều người thường nghĩ đến Yamazaki, Yoichi hay Chichibu. Tuy nhiên, giữa dãy núi Alps hùng vĩ của miền Trung Nhật Bản còn có một nhà chưng cất mang bản sắc rất riêng – Mars Shinshu Distillery.
Liên hệ doanh nghiệp hỗ trợ
Được xây dựng ở độ cao gần 800 mét so với mực nước biển, Mars Shinshu được xem là một trong những nhà chưng cất whisky nằm cao nhất tại Nhật Bản. Khí hậu mát mẻ, nguồn nước tinh khiết và thiên nhiên nguyên sơ đã tạo nên những dòng whisky thanh lịch, cân bằng và mang đậm dấu ấn của vùng núi.
Đây cũng là một trong những thương hiệu góp phần khẳng định sự đa dạng của whisky Nhật Bản bên cạnh những tên tuổi lâu đời như Suntory và Nikka.
Từ một công ty sản xuất rượu truyền thống đến whisky
Mars Shinshu thuộc Hombo Shuzo, một doanh nghiệp gia đình được thành lập từ năm 1872 tại tỉnh Kagoshima.
Trước khi bước vào lĩnh vực whisky, Hombo Shuzo đã có nhiều thập kỷ sản xuất shochu, rượu vang và nhiều loại đồ uống có cồn khác.
Đến năm 1985, công ty quyết định xây dựng Mars Shinshu Distillery tại làng Miyada, tỉnh Nagano. Mục tiêu là tìm một vùng đất có điều kiện tự nhiên lý tưởng để sản xuất whisky chất lượng cao.
Việc lựa chọn vùng núi thay vì khu vực ven biển thể hiện triết lý riêng của Hombo Shuzo: để thiên nhiên trở thành một phần của quá trình tạo nên hương vị whisky.
Vì sao Mars Shinshu được xây dựng trên núi?
Không giống nhiều nhà chưng cất khác, Mars Shinshu được đặt giữa thung lũng dưới chân dãy Alps Trung tâm của Nhật Bản.
Khí hậu nơi đây mát mẻ quanh năm, mùa đông lạnh, mùa hè không quá nóng và có sự chênh lệch nhiệt độ đáng kể giữa ngày và đêm.
Nguồn nước được lấy từ tuyết tan trên dãy núi Komagatake, nổi tiếng với độ tinh khiết và hàm lượng khoáng chất cân bằng.
Những điều kiện này giúp whisky trưởng thành chậm rãi, phát triển hương thơm tinh tế và giữ được sự cân bằng trong suốt quá trình ủ.
Một giai đoạn tạm ngừng để chờ thời điểm thích hợp
Khác với nhiều nhà chưng cất hoạt động liên tục, Mars Shinshu từng trải qua một giai đoạn đặc biệt.
Do nhu cầu tiêu thụ whisky tại Nhật Bản suy giảm vào cuối thế kỷ XX, Hombo Shuzo đã tạm dừng hoạt động chưng cất trong nhiều năm để tránh sản xuất vượt quá nhu cầu của thị trường.
Đến năm 2011, khi whisky Nhật Bản bắt đầu được thế giới quan tâm mạnh mẽ, Mars Shinshu chính thức hoạt động trở lại.
Quyết định này cho thấy sự thận trọng và tầm nhìn dài hạn của doanh nghiệp, ưu tiên chất lượng và tính bền vững hơn là mở rộng sản lượng bằng mọi giá.
Phong cách whisky của Mars Shinshu
Whisky tại Mars Shinshu thường mang phong cách thanh lịch, cân bằng và giàu hương trái cây.
Người thưởng thức có thể cảm nhận những nốt hương của táo, lê, đào, mật ong, vani, caramel nhẹ cùng vị ngọt dịu của gỗ sồi.
Một số phiên bản còn có thêm tầng hương gia vị và chút khói nhẹ, nhưng nhìn chung Mars Shinshu hướng đến sự mềm mại và dễ tiếp cận.
Đây là phong cách phù hợp với cả người mới bắt đầu lẫn những người đã có nhiều kinh nghiệm thưởng thức whisky.
Komagatake – Dòng single malt nổi tiếng của Mars
Nhắc đến Mars Shinshu, không thể bỏ qua Komagatake Single Malt – dòng whisky mang tên ngọn núi nổi tiếng của khu vực.
Komagatake được phát triển với nhiều phiên bản khác nhau, phản ánh sự đa dạng trong cách lựa chọn thùng gỗ, thời gian ủ và điều kiện khí hậu.
Bên cạnh đó, Mars còn giới thiệu nhiều dòng whisky được cộng đồng yêu whisky đánh giá cao như:
- Mars Komagatake Single Malt
- Mars Maltage Cosmo
- Mars The Y.A.
- Mars Tsunuki Aging
- Mars Limited Edition
- Mars Single Cask
Các phiên bản giới hạn thường được giới sưu tầm săn đón nhờ sản lượng không lớn và phong cách riêng biệt.
Sự kết hợp giữa truyền thống và đổi mới
Mars Shinshu không chỉ kế thừa kinh nghiệm hơn một thế kỷ của Hombo Shuzo mà còn không ngừng đổi mới trong quá trình sản xuất.
Nhà chưng cất sử dụng nhiều loại thùng gỗ khác nhau như bourbon, sherry, vang đỏ và đặc biệt là gỗ sồi Mizunara, nhằm tạo nên những tầng hương phong phú.
Tinh thần thử nghiệm nhưng vẫn tôn trọng truyền thống đã giúp Mars tạo dựng vị thế riêng trong thế giới whisky Nhật Bản.
Một trong những biểu tượng của whisky vùng núi Nhật Bản
Nếu Yoichi gắn với biển cả, Hakushu nổi tiếng giữa rừng xanh, thì Mars Shinshu lại được nhớ đến như nhà chưng cất của núi cao.
Mỗi chai whisky nơi đây phản ánh rõ nét khí hậu trong lành, nguồn nước tinh khiết và nhịp sống chậm rãi của vùng núi Nagano.
Chính những yếu tố ấy đã tạo nên phong cách whisky nhẹ nhàng nhưng giàu chiều sâu, khác biệt với nhiều nhà chưng cất khác tại Nhật Bản.
Hiểu Mars Shinshu để cảm nhận sự đa dạng của whisky Nhật Bản
Mars Shinshu Distillery cho thấy rằng không có một công thức duy nhất để tạo nên whisky chất lượng.
Mỗi vùng đất, mỗi nguồn nước và mỗi điều kiện khí hậu đều có thể tạo nên những cá tính riêng.
Sự thành công của Mars Shinshu góp phần khẳng định rằng whisky Nhật Bản không chỉ được xây dựng bởi những thương hiệu lớn lâu đời, mà còn bởi những nhà chưng cất biết tận dụng lợi thế thiên nhiên để tạo nên bản sắc riêng.
Đối với người yêu whisky, khám phá Mars Shinshu là hành trình cảm nhận một góc khác của Nhật Bản – nơi những ngọn núi, dòng suối và thời gian cùng nhau tạo nên những giọt whisky đầy tinh tế.
Tin tức liên quan
Xem tất cả tin tức →
Charles MacLean – Người kể lại lịch sử của Scotch Whisky bằng ngòi bút
Có những con người tạo nên whisky bằng lửa, đồng và gỗ sồi. Charles MacLean lại dành cả cuộc đời để tạo nên một điều khác: ký ức của Scotch Whisky.Khi cầm trên tay một chai whisky, chúng ta thường chú ý đến tuổi rượu, loại thùng gỗ, nhà chưng cất hay những giải thưởng quốc tế. Nhưng rất ít người dừng lại để tự hỏi vì sao chai whisky ấy lại mang hương vị như hôm nay, và điều gì đã giúp một nhà chưng cất nhỏ ở vùng Highlands hay Islay trở thành cái tên được cả thế giới biết đến.
Billy Walker – Người dạy thế giới rằng một chiếc thùng gỗ có thể thay đổi số phận của cả một chai whisky
Có những nhà chưng cất nổi tiếng vì tạo ra những chai whisky ngon. Nhưng Billy Walker được kính trọng vì ông nhìn thấy giá trị ở những điều người khác dễ bỏ qua.Trong thế giới Scotch Whisky, không thiếu những Master Distiller tài năng. Nhưng nếu hỏi ai là người có khả năng hồi sinh những nhà chưng cất tưởng chừng đã ngủ quên, rất nhiều người sẽ nhắc đến Billy Walker.
Jim McEwan – Người kể câu chuyện Islay qua từng giọt whisky
Có những chai whisky khiến người ta nhớ vì hương vị. Nhưng cũng có những chai whisky khiến người ta muốn tìm hiểu về con người đã tạo nên chúng.Nếu từng thưởng thức Bruichladdich, Port Charlotte hay Octomore, có lẽ bạn sẽ bắt gặp một cái tên được nhắc đến với sự kính trọng đặc biệt: Jim McEwan.Ông không sở hữu một thương hiệu whisky mang tên mình, nhưng lại được giới mộ điệu gọi bằng một danh xưng rất đẹp: "Linh hồn của Bruichladdich."Bởi với Jim McEwan, whisky không đơn thuần là một sản phẩm để bán. Đó là cách kể câu chuyện về vùng đất Islay, về con người và về những giá trị truyền thống mà thời gian không thể thay thế.
Aberfeldy Distillery – Nhà chưng cất mang hương vị mật ong đặc trưng của vùng Highland
Aberfeldy không phải là cái tên xuất hiện nhiều trên truyền thông như Macallan hay Glenfiddich, nhưng lại là một trong những nhà chưng cất có vai trò quan trọng nhất đối với lịch sử của Dewar's – thương hiệu blended Scotch whisky nổi tiếng trên toàn thế giới. Nếu ví Dewar's là một bản hòa tấu, thì Aberfeldy chính là "giai điệu chủ đạo", mang đến sự mềm mại, cân bằng và hương vị mật ong đặc trưng đã làm nên dấu ấn của thương hiệu này.
Eigashima Distillery (White Oak) – Một trong những nhà chưng cất whisky lâu đời nhất Nhật Bản
Nhắc đến lịch sử whisky Nhật Bản, nhiều người thường nghĩ ngay đến Suntory hay Nikka. Tuy nhiên, trước khi những thương hiệu này trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới, Nhật Bản đã có một nhà sản xuất được cấp phép chưng cất whisky từ rất sớm – Eigashima Distillery, còn được biết đến với tên gọi White Oak Distillery.
Saburomaru Distillery – Nhà chưng cất gìn giữ phong cách whisky khói lâu đời của Nhật Bản
Trong lịch sử phát triển của whisky Nhật Bản, có những nhà chưng cất được biết đến nhờ quy mô lớn, có những nơi nổi bật bởi sự đổi mới. Riêng Saburomaru Distillery lại được nhắc đến như một biểu tượng của sự bền bỉ và tinh thần gìn giữ truyền thống.
Nagahama Distillery – Nhà chưng cất nhỏ với khát vọng lớn của whisky Nhật Bản
Trong thế giới whisky, quy mô không phải lúc nào cũng quyết định chất lượng. Điều tạo nên giá trị lâu dài thường đến từ triết lý sản xuất, sự kiên nhẫn và niềm đam mê của những con người đứng sau mỗi chai rượu.Nagahama Distillery là một minh chứng rõ nét cho điều đó.
Shizuoka Distillery – Nhà chưng cất kết nối di sản Scotland với tinh thần thủ công của Nhật Bản
Làn sóng phát triển của whisky Nhật Bản trong thế kỷ XXI không chỉ chứng kiến sự xuất hiện của nhiều nhà chưng cất mới, mà còn đánh dấu sự trở lại của những giá trị truyền thống trong một diện mạo hiện đại. Một trong những đại diện tiêu biểu cho xu hướng ấy là Shizuoka Distillery.
Akkeshi Distillery – Nhà chưng cất theo đuổi tinh thần Islay trên đất Nhật Bản
Trong những năm gần đây, Akkeshi Distillery là một trong những cái tên được giới yêu whisky trên thế giới nhắc đến nhiều nhất. Không chỉ bởi tuổi đời còn rất trẻ, mà còn bởi một mục tiêu đầy tham vọng: tạo nên những dòng whisky mang tinh thần của Islay, vùng đất nổi tiếng của Scotland, nhưng được hình thành từ thiên nhiên và văn hóa của Nhật Bản.