Quán cơm tấm nên chọn loại trứng nào?

Nhiều chủ quán khi mới bắt đầu bán thường chỉ nghĩ đơn giản rằng cứ mua trứng ở đâu tiện là được. Nhưng khi quán bán đều mỗi ngày, số lượng suất ăn tăng dần, lúc đó mới thấy trứng không chỉ là một món ăn kèm, mà là nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng món, tốc độ ra món và cả chi phí vận hành mỗi ngày.

Quán cơm tấm thường dùng loại trứng nào?

Với quán cơm tấm, loại được dùng nhiều nhất thường là trứng gà tươi để làm trứng ốp la ăn kèm cơm. Đây là lựa chọn phổ biến vì dễ chế biến, phù hợp khẩu vị số đông và dễ kết hợp với các món như sườn nướng, chả, bì hay thịt kho.

Ngoài trứng gà thường, một số quán cũng cân nhắc thêm:

Trứng gà ta: lòng đỏ đậm màu hơn, phù hợp với quán muốn nhấn mạnh chất lượng món ăn hoặc phục vụ tệp khách thích bữa ăn chỉn chu hơn
Trứng vịt: ít phổ biến hơn trong cơm tấm ốp la, nhưng có thể dùng cho một số món ăn riêng hoặc chế biến trong bếp tùy công thức của quán

Tuy nhiên, với đa số quán cơm tấm bán số lượng lớn, lựa chọn hợp lý nhất vẫn thường là trứng gà tươi ổn định, đồng đều, dễ chế biến và phù hợp giá vốn.

Quán cơm tấm nên chọn trứng theo tiêu chí nào?

1. Trứng phải đồng đều để ra món đẹp hơn

Một quán cơm tấm có thể bán từ vài chục đến vài trăm phần mỗi ngày. Nếu trứng quá nhỏ, quả to quả bé không đều, khi chiên lên phần ăn sẽ thiếu đẹp mắt, khó canh lượng và dễ làm món ăn nhìn thiếu hấp dẫn.

2. Lòng đỏ đẹp, trứng tươi

Với món cơm tấm trứng, hình ảnh quả trứng ốp la rất quan trọng. Lòng đỏ đẹp, lòng trắng gọn, trứng tươi sẽ giúp món ăn nhìn ngon hơn và dễ tạo thiện cảm với khách ngay khi dọn ra.

3. Dễ nhập đều mỗi ngày

Điều quán cần không phải chỉ là mua được một lần giá tốt, mà là ngày nào cũng có trứng để bán. Nếu hôm nay mua được, mai lại phải chạy đi tìm chỗ khác thì rất bất tiện cho bếp.

4. Giá phải phù hợp với mô hình quán

Mỗi quán sẽ có mức giá bán và chi phí khác nhau. Quán bình dân cần bài toán giá vốn hợp lý, quán làm theo hướng chỉn chu hơn có thể chọn loại trứng đẹp hơn để nâng chất lượng món. Quan trọng là chọn được loại phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.

Với quán cơm tấm, chọn trứng không chỉ là chọn giá

Nhiều quán ban đầu chỉ quan tâm chỗ nào bán rẻ hơn vài trăm đồng một quả. Nhưng khi vận hành lâu mới thấy, điều đáng cân nhắc hơn là:

• Trứng có đều không
• Có dễ chiên ốp la không
• Nguồn hàng có ổn định không
• Mỗi sáng có phải mất thời gian đi mua không

Một nguồn trứng ổn định giúp quán chủ động hơn rất nhiều trong việc chuẩn bị nguyên liệu và phục vụ khách.

Hiểu được nhu cầu của các quán cơm tấm, quán cơm nhỏ và hộ kinh doanh ăn uống, Trứng Nhà Cô Lê cung cấp trứng gà, trứng vịt tươi với nguồn hàng ổn định, phù hợp cho nhu cầu sử dụng hằng ngày trong bếp quán.

Khách hàng có thể lấy số lượng từ vài chục quả đến nhiều khay tùy theo lượng bán thực tế. Việc duy trì nguồn trứng ổn định giúp quán chủ động nguyên liệu mỗi ngày, hạn chế tình trạng thiếu trứng vào giờ cao điểm hoặc những lúc đông khách.

Dù là một quán cơm tấm mới mở hay một quán ăn đã bán quen nhiều năm, việc chọn được nguồn trứng tươi, chất lượng và giao đều mỗi ngày vẫn luôn là một phần quan trọng để giữ món ăn ổn định, phục vụ khách thuận tiện hơn và duy trì việc kinh doanh lâu dài.

Nếu bạn đang phân vân quán cơm tấm của mình nên dùng loại trứng nào cho hợp món và hợp chi phí, cứ nhắn Nhà Trứng Cô Lê để tụi mình tư vấn kỹ hơn theo nhu cầu thực tế của quán.

Cửa hàng Trứng Nhà Cô Lê
Địa chỉ: 15/57 Võ Duy Ninh, Phường Thạnh Mỹ Tây, TP. Hồ Chí Minh
Sản phẩm: Trứng gà, trứng vịt tươi; cung cấp cho hộ gia đình, xe bánh mì, quán ăn, quán cà phê, bếp ăn và các hộ kinh doanh.
Khu vực phục vụ: Giao hàng tận nơi tại nhiều khu vực TP. Hồ Chí Minh theo nhu cầu khách hàng.
Điện thoại/Zalo: 0977 761 651