Vùng đất và con người - Trang 7

Port Ellen Distillery – nhà chưng cất Islay hồi sinh sau hơn 40 năm im lặng

Nằm bên bờ biển phía nam đảo Islay, Port Ellen Distillery là một trong những nhà chưng cất có lịch sử đặc biệt của Scotch whisky. Được thành lập năm 1825, Port Ellen từng tiên phong trong nhiều thay đổi kỹ thuật và thương mại của ngành whisky thế kỷ XIX, trước khi đóng cửa năm 1983 giữa thời kỳ Scotch dư thừa sản lượng. Những thùng whisky còn lại sau khi nhà máy ngừng hoạt động dần trở nên quý hiếm, đưa Port Ellen thành một trong những “ghost distillery” được săn tìm nhất thế giới. Ngày 19/3/2024, spirit một lần nữa được chưng cất tại Port Ellen, mở ra chương mới sau hơn bốn thập niên im lặng.

11-09-2026

The Orkney Distillery – nhà chưng cất mới bên bến cảng Kirkwall

Nằm ngay bên bến cảng lịch sử của Kirkwall, thủ phủ quần đảo Orkney ở phía bắc Scotland, The Orkney Distillery là một trong những nhà chưng cất trẻ nhất trên bản đồ whisky của vùng đảo này. Được Stephen và Aly Kemp thành lập năm 2016, cơ sở ban đầu phát triển từ gin thủ công trước khi được cấp phép sản xuất whisky năm 2023. Ngày 27/3/2024, những dòng spirit đầu tiên dành cho single malt chảy khỏi still, mở thêm một chương mới cho lịch sử chưng cất whisky tại Orkney.

11-09-2026

Oban Distillery – nhà chưng cất có trước cả thị trấn Oban bên bờ biển phía tây Scotland

Nằm ngay giữa thị trấn cảng Oban ở bờ biển phía tây Scotland, Oban Distillery là một trong những nhà chưng cất được cấp phép lâu đời và có quy mô nhỏ của Scotland. Được anh em Hugh và John Stevenson thành lập năm 1794, nhà máy xuất hiện trước khi Oban phát triển thành thị trấn như ngày nay. Hơn hai thế kỷ sau, distillery vẫn nằm nguyên tại trung tâm đô thị, giữa vùng chuyển tiếp từ West Highlands ra quần đảo Hebrides, tạo nên một mối liên hệ đặc biệt giữa whisky, biển và lịch sử hình thành của chính Oban.

11-09-2026

North Uist Distillery – đưa nghề làm whisky trở lại quần đảo Outer Hebrides

Nằm tại Nunton Steadings trên đảo Benbecula thuộc Outer Hebrides, North Uist Distillery là một nhà chưng cất độc lập được Kate MacDonald và Jonny Ingledew thành lập năm 2017. Khởi đầu chỉ với một still nhỏ trong căn nhà kho đi mượn, dự án từng bước phát triển với Downpour Gin trước khi xây dựng hệ thống sản xuất whisky tại một công trình có lịch sử từ thế kỷ XVIII. Những mẻ spirit đầu tiên hiện đang trưởng thành trên đảo, mở ra một chương mới cho nghề làm whisky tại Uist.

11-09-2026

North Point Distillery – nhà chưng cất trẻ trên vùng cực bắc Scotland

Nằm tại Forss, gần thị trấn Thurso thuộc Caithness, North Point Distillery là một nhà chưng cất trẻ của vùng Highland, được thành lập giữa năm 2020 – thời điểm đại dịch Covid-19 đang làm thay đổi hoạt động kinh tế trên toàn thế giới. Từ một căn phòng, một still và bốn thành viên ban đầu, North Point từng bước phát triển thành cơ sở sản xuất whisky, rum và gin. Đáng chú ý hơn, nhà máy được xây dựng trên một địa điểm từng phục vụ mạng lưới thông tin của Hải quân Mỹ trong Chiến tranh Lạnh, tạo nên sự giao thoa khá đặc biệt giữa lịch sử thế kỷ XX và một thế hệ Scotch whisky mới.

11-09-2026

North British Distillery – nhà chưng cất grain whisky hơn 140 năm giữa Edinburgh

Nằm tại khu vực Gorgie ở phía tây Edinburgh, North British Distillery là một trong những nhà sản xuất Scotch grain whisky lâu đời và lớn nhất Scotland. Được thành lập năm 1885 bởi những tên tuổi đang hoạt động trong ngành whisky như Andrew Usher, William Sanderson và John Crabbie, nhà máy ra đời nhằm tạo nguồn grain spirit độc lập cho các nhà phối trộn. Hơn 140 năm sau, North British vẫn hoạt động tại Edinburgh, với năng lực sản xuất trên 60 triệu lít alcohol mỗi năm và spirit của nhà máy hiện diện trong nhiều dòng blended Scotch trên thế giới.

11-09-2026

Nc’nean Distillery – nhà chưng cất whisky hữu cơ bên bờ biển phía tây Scotland

Nằm tại làng Drimnin trên bán đảo Morvern, vùng bờ biển phía tây Scotland, Nc’nean Distillery là một trong những nhà chưng cất trẻ đại diện cho cách tiếp cận mới của ngành Scotch whisky. Được Annabel Thomas khởi xướng năm 2013 và bắt đầu chưng cất năm 2017, Nc’nean xây dựng toàn bộ hoạt động quanh ba yếu tố: lúa mạch hữu cơ Scotland, thử nghiệm trong quá trình tạo hương vị và giảm tác động môi trường của việc sản xuất whisky.

11-09-2026

Mortlach Distillery – nhà chưng cất đầu tiên của Dufftown và dấu ấn 2.81 lần chưng cất

Nằm tại Dufftown, trung tâm của vùng whisky Speyside, Mortlach Distillery được thành lập năm 1823 và được ghi nhận là nhà chưng cất hợp pháp đầu tiên của thị trấn. Trong hơn 200 năm, Mortlach tạo dựng một vị trí riêng nhờ hệ thống sáu nồi chưng cất có kích thước khác nhau, worm tub truyền thống và quy trình thường được gọi là “2.81 Distilled”. Chính cách sản xuất khác thường này tạo nên phong cách whisky đậm, mạnh và phức hợp, khiến Mortlach được biết đến với biệt danh “The Beast of Dufftown”.

11-09-2026

The Moffat Distillery – nhà chưng cất whisky đốt củi giữa vùng Southern Uplands, Scotland

Nằm tại thị trấn Moffat thuộc Dumfries & Galloway, The Moffat Distillery là một trong những nhà chưng cất whisky trẻ và có quy mô nhỏ của Scotland. Thay vì chạy theo sản lượng lớn, nhà máy lựa chọn phương pháp chưng cất trực tiếp bằng lửa đốt từ củi, kết hợp washback gỗ và worm tub condenser. Thùng whisky đầu tiên được đưa vào trưởng thành năm 2024, mở đầu hành trình của một distillery mới giữa vùng Southern Uplands.

11-09-2026

Miltonduff Distillery – nhà chưng cất Speyside hơn 200 năm tuổi gần Elgin

Nằm cách Elgin vài kilômét về phía tây nam, gần Pluscarden Abbey, Miltonduff Distillery là một trong những nhà chưng cất lâu đời của vùng Speyside. Chính thức hoạt động hợp pháp từ năm 1824, nhà máy đã đi qua hơn hai thế kỷ phát triển của Scotch whisky. Dù cái tên Miltonduff ít xuất hiện trên thị trường single malt đại chúng, whisky được sản xuất tại đây từ lâu lại giữ vai trò quan trọng trong Ballantine’s – một trong những thương hiệu blended Scotch lớn của Scotland.

11-09-2026

Mannochmore Distillery – nhà chưng cất Speyside hình thành trong thời kỳ mở rộng của Scotch whisky

Nằm phía nam thành phố Elgin, ngay bên cạnh Glenlossie Distillery, Mannochmore là một trong những nhà chưng cất ra đời tương đối muộn tại Speyside. Được xây dựng năm 1971, Mannochmore không bắt đầu bằng câu chuyện của một gia đình làm whisky từ nhiều thế hệ, mà xuất hiện trong thời kỳ ngành Scotch cần mở rộng năng lực sản xuất để đáp ứng nhu cầu whisky phối trộn. Hơn nửa thế kỷ sau, nhà máy vẫn hoạt động và phần lớn malt whisky được sản xuất tại đây tiếp tục đóng vai trò phía sau những thương hiệu blended Scotch lớn.

11-09-2026

Macduff Distillery – nhà chưng cất Highland bên cửa sông Deveron, Scotland

Nằm gần thị trấn ven biển Macduff và cửa sông Deveron ở Aberdeenshire, Macduff Distillery là một trong những nhà chưng cất tương đối trẻ trên bản đồ Scotch whisky. Được xây dựng năm 1960, nhà máy mang tư duy sản xuất hiện đại ngay từ những ngày đầu, với nhiều cải tiến kỹ thuật khác với các distillery truyền thống. Ngày nay, whisky được chưng cất tại Macduff vừa đóng vai trò quan trọng trong blended Scotch, vừa xuất hiện dưới tên single malt chính thức The Deveron.

11-09-2026

The Macallan Distillery – nhà chưng cất hơn 200 năm tuổi bên dòng sông Spey

Nằm trên Easter Elchies Estate bên bờ sông Spey, The Macallan Distillery là một trong những nhà chưng cất Single Malt Scotch Whisky nổi tiếng của Scotland. Được Alexander Reid chính thức cấp phép chưng cất từ năm 1824, Macallan đã trải qua hơn hai thế kỷ phát triển trên cùng vùng đất. Ngày nay, giữa khu điền trang rộng 485 acre là Easter Elchies House có từ năm 1700 và nhà máy chưng cất hiện đại mở cửa năm 2018 – nơi lịch sử, whisky và kiến trúc cùng hiện diện trong một không gian.

11-09-2026

Longmorn Distillery – nhà chưng cất Speyside lâu đời gần Elgin, Scotland

Được xây dựng năm 1894 gần Elgin, Longmorn Distillery là một trong những nhà chưng cất lâu đời của vùng Speyside. Không nổi tiếng rộng rãi với người tiêu dùng như nhiều thương hiệu single malt lân cận, Longmorn lại có vị trí đáng chú ý trong ngành Scotch whisky nhờ chất lượng spirit được các nhà phối trộn đánh giá cao từ những năm đầu hoạt động. Lịch sử nhà máy còn gắn với John Duff, tuyến đường sắt phục vụ riêng cho việc vận chuyển whisky và cả Masataka Taketsuru – một trong những người đặt nền móng cho ngành whisky Nhật Bản.

11-09-2026

Lochlea Distillery – nhà chưng cất whisky từ một trang trại ở Ayrshire, Scotland

Giữa những cánh đồng của South Ayrshire, Lochlea Distillery là một trong những nhà chưng cất trẻ của vùng Lowlands Scotland. Whisky mới bắt đầu được chưng cất tại đây từ năm 2018, nhưng vùng đất Lochlea lại mang câu chuyện kéo dài hàng thế kỷ. Đây từng là nơi Robert Burns sống và làm việc vào cuối thế kỷ XVIII, còn ngày nay là một trang trại – nhà chưng cất độc lập, nơi lúa mạch được trồng, whisky được chưng cất và trưởng thành ngay trên cùng một khu đất.

11-09-2026

Loch Lomond Malt Distillery – nhà chưng cất malt whisky đặc biệt tại vùng Highland

Nằm tại Alexandria, gần phía nam hồ Loch Lomond nổi tiếng của Scotland, Loch Lomond Distillery là một trong những nhà chưng cất có hệ thống sản xuất khác biệt trong ngành Scotch whisky. Phần sản xuất malt của nhà máy gây chú ý bởi việc sử dụng đồng thời nồi chưng cất cổ thiên nga truyền thống và những nồi Straight Neck Pot Still đặc trưng, cho phép tạo ra nhiều phong cách single malt khác nhau ngay tại cùng một cơ sở.

11-09-2026

Loch Lomond Grain Distillery – nơi sản xuất grain whisky đặc biệt bên trong Loch Lomond Distillery

Loch Lomond Distillery tại Alexandria là một trong những cơ sở sản xuất whisky khá đặc biệt của Scotland. Bên cạnh hệ thống chưng cất malt whisky, từ năm 1994 nhà máy còn được bổ sung một khu sản xuất grain whisky bằng phương pháp chưng cất liên tục. Việc cùng sản xuất malt và grain tại một địa điểm đã giúp Loch Lomond xây dựng một mô hình sản xuất khác biệt trong ngành Scotch whisky.

11-09-2026

Linkwood Distillery – nhà chưng cất whisky lâu đời tại Elgin, Speyside

Nằm ở vùng ngoại ô Elgin, giữa một trong những khu vực sản xuất whisky nổi tiếng nhất Scotland, Linkwood Distillery đã có lịch sử hơn 200 năm. Không phải cái tên thường xuyên xuất hiện trên những chai single malt phổ biến, Linkwood lại là một trong những nhà chưng cất lâu đời và có vị trí riêng trong ngành Scotch whisky, đặc biệt với nguồn whisky được sử dụng cho phối trộn và các phiên bản do những nhà đóng chai độc lập phát hành.

11-09-2026

Nhà thờ Giáo xứ Tân Quy – Giáo hạt Hóc Môn – Tổng Giáo phận Sài Gòn

Nhà thờ Giáo xứ Tân Quy tọa lạc tại số 1/1 Bùi Công Trừng, ấp 2, xã Đông Thạnh, TP.HCM, thuộc Giáo hạt Hóc Môn, Tổng Giáo phận Sài Gòn. Có nguồn gốc từ cộng đoàn Công giáo thế kỷ XIX, giáo xứ chính thức hình thành năm 1882, nhận Chúa Kitô Vua làm bổn mạng. Nhà thờ còn là một trong những điểm hành hương Năm Thánh 2025 của Tổng Giáo phận.

08-09-2026

Lindores Abbey Distillery – Nơi câu chuyện Scotch whisky được ghi lại từ năm 1494

Lindores Abbey Distillery là nhà chưng cất Single Malt Scotch Whisky nằm tại Newburgh, vùng Fife, Scotland. Nhà chưng cất hiện đại bắt đầu hoạt động năm 2017, nhưng lịch sử của địa điểm này lại đưa người yêu whisky trở về hơn 500 năm trước.

07-09-2026

Laphroaig Distillery – Nhà chưng cất whisky Islay từ năm 1815

Laphroaig Distillery là một trong những nhà chưng cất Single Malt Scotch Whisky lâu đời và nổi tiếng nhất trên đảo Islay, Scotland. Được thành lập năm 1815 bởi hai anh em Donald và Alexander Johnston, Laphroaig đã trải qua hơn hai thế kỷ phát triển nhưng vẫn duy trì nhiều phương pháp sản xuất truyền thống gắn với vùng đất Islay.

07-09-2026

Xem thêm